Роскошный. Восхитительный. Королевский! Для меня он именно такой, этот новогодний кекс. В меру воздушное, в меру плотное кексовое тесто пропитано лимонно-имбирным сиропом, поэтому в итоге он получается сочным, влажным, но не приторным. Сахарная глазурь и цукаты венчают верхушку — выглядит это всё крайне эффектно. А технология приготовления при этом совсем не сложная. Именно таким и должен быть идеальный праздничный десерт!

Торт «Павлова» — очень простой десерт, с которым вы наверняка справитесь, даже если у вас совсем нет кондитерского опыта. Но несмотря на простоту рецепта, сочетание хрустящего сладкого безе, нежного крема и ягодной кислинки производит неизгладимое впечатление.

Трайфл — классный десерт-конструктор, который вы можете изменить под свой вкус. Основа — бисквитное тесто, ароматизированное кардамоном. Я добавляю к нему лимонный крем и засахаренную малину. Но вместо кислого крема можно использовать ванильный заварной, ваш любимый джем или варенье, шоколадную пасту, измельченные орешки или кусочки фруктов. Выкладывайте компоненты слоями и придумывайте свои собственные любимые сочетания!

Содовое тесто отлично подходит для печенья или пряников — оно долго хранится, его легко раскатывать и резать, а после выпекания оно остается хрустящим и легким, наполняя дом теплым ароматом специй.

Рождественский пудинг — это фундаментальный кулинарный эксперимент, который однажды стоит совершить каждому. Я готовлю его уже несколько лет подряд и для меня это действо похоже на мой личный адвент-календарь. За месяц или хотя бы пару недель до праздника я замачиваю в алкоголе сухофрукты. Потом готовлю пудинг и убираю в холодильник. И третий подход — в день праздника: сначала три долгих часа на водяной бане, а потом — мой триумф во время подачи, когда я поливаю его горящим алкоголем из половника. Ощущения совершенно непередаваемые. Чувство, что вы это сделали — бесценно!

Этот джем — магия в чистом виде. Не нужно добавлять никакого загустителя, не нужно мучительно долго протирать клюкву: просто используйте хороший мощный блендер чтобы тщательно измельчить массу, а загустеет она за счет высокого содержания натурального пектина в клюкве.

Помните, как говорил медведь Паддингтон? Каждой семье нужен день, когда дома готовят апельсиновый джем. На самом деле, день не потребуется, просто нарежьте апельсины, сложите всё в кастрюлю и присматривайте, лишь изредка помешивая содержимое кастрюли. Медленно, но верно, джем сварится сам.

Лимонный крем — универсальная субстанция для самого разного десертного применения: им можно мазать тосты или булочки, добавлять в песочные коржи или тарталетки, наполнять эклеры, вафельные трубочки или просто есть ложкой из банки. В сезон праздников большая кастрюля лимонного крема выручит, если вам хочется создать какой-то милый подарок своими руками: разложите его в маленькие баночки и напомните тому, кому дарите, что хранить крем нужно в холодильнике (до 10 дней).