Сезон праздников — то самое время, когда стоит приготовить домашний паштет. Я предлагаю простой, но тщательно выверенный рецепт с хорошим балансом вкуса. Кстати, если вы любите не полностью однородный паштет, то просто измельчайте массу крупнее, в режиме «пульс».

Закуска, которую можно подать очень по-разному. Хотите — просто поставьте на стол в большой миске, как салат. Или выкладывайте порционно в тарелки. Третий вариант — подавайте на крекерах, хлебцах или ломтиках чиабатты, на манер брускетт. Как бы вы ни подавали его, тартар из филе тунца будет съеден в два счета, потому что он божественно вкусный.

Тартар хорош тем, что все ингредиенты для него можно заготовить заранее, а смешать очень быстро уже непосредственно перед подачей. Я советую подавать его небольшими порциями в отдельных тарелках для каждого гостя, чтобы мясо не заветрилось и было сразу съедено. И не забудьте про свежий хлеб!

Интересная альтернатива традиционному картофельному пюре: гарнир из трех разных корнеплодов. Мне нравится сочетать их в рецептах, потому что по отдельности у каждого овоща очень яркий вкус. Пастернак дает выраженную сладость, топинамбур — маслянистость, а корень сельдерея — сливочную плотность. Когда в блюде собираются они все, получается идеальная сбалансированная комбинация

Гарнир, который на вкус оказывается гораздо интереснее, чем можно было бы представить: волшебное лаймовое масло возносит обычную цветную капусту на совсем другую высоту.

Брюссельская капуста эффектно выглядит на фотографиях, но о том, как готовить ее, чтобы убрать неприятную горчинку и при этом сохранить нежную текстуру, мало кто знает. В инструкции я поделюсь своими секретами.

По этой технологии можно запекать не только батат, но и другие корнеплоды: корень сельдерея, пастернак, топинамбур, морковь и конечно обычный картофель. Мне нравится, что подготовить всё для запекания можно заранее — даже за 10-12 часов до праздника. А потом вам останется только запечь и подать!

Облепиховый сироп это очень концентрированная субстанция. Он одновременно сладкий, потому что густеет и консервируется за счет сахара, горьковатый — косточки облепихи дают привкус, — и маслянистый, почти как карамель.

Если вам нужен кислый, сладкий и яркий соус, чтобы подать паштет или мясо птицы — вот удачное решение. Впрочем, он отлично украсит и бисквитный десерт, и кекс, и сырную тарелку. Ничего не нужно варить, просто смешайте ингредиенты и переложите в контейнер.