Зелень. Салат, листва, ботва. Не могу сказать, что это всегда была моя страсть, я долго довольно спокойно к ней относилась. Но за лето здорово подсела на охапки разной ароматной листвы из фермерских корзин @fermanikola, сейчас уже по ним заранее начинаю скучать, хотя на этой неделе еще приедет корзина с зеленью — там будет и мангольд, и салатный микс, и молодая капуста (которая для меня тоже всё равно что зелень).
А вот ботва, например! Если нет своего огорода, ее не так часто удаётся заполучить на кухню — с корнеплодов для магазина ботву срезают, потому что она быстро вянет и портит вид овощей. Наша бебиситтер Даша рассказала мне, что вообще никогда в жизни не думала, что ботву едят и впервые увидела ее у меня в пироге, несмотря на то что она вегетарианка и уже давно не ест мясо.
Я поэтому решила, что этот простой пирог надо точно показать тут. Для начинки подойдет любая плотная зелень. Зимой — что-то тепличное несезонное: шпинат, кейл, пекинская капуста. А сейчас еще можно наслаждаться поздним мангольдом, остатками ботвы от свеклы и моркови, ну и свежей молодой капустой, конечно.