ВЫПЕЧКА — время: 40 минут
Пирог с зеленью
Зелень. Салат, листва, ботва. Не могу сказать, что это всегда была моя страсть, я долго довольно спокойно к ней относилась. Но за лето здорово подсела на охапки разной ароматной листвы из фермерских корзин @fermanikola, сейчас уже по ним заранее начинаю скучать, хотя на этой неделе еще приедет корзина с зеленью — там будет и мангольд, и салатный микс, и молодая капуста (которая для меня тоже всё равно что зелень).

А вот ботва, например! Если нет своего огорода, ее не так часто удаётся заполучить на кухню — с корнеплодов для магазина ботву срезают, потому что она быстро вянет и портит вид овощей. Наша бебиситтер Даша рассказала мне, что вообще никогда в жизни не думала, что ботву едят и впервые увидела ее у меня в пироге, несмотря на то что она вегетарианка и уже давно не ест мясо.

Я поэтому решила, что этот простой пирог надо точно показать тут. Для начинки подойдет любая плотная зелень. Зимой — что-то тепличное несезонное: шпинат, кейл, пекинская капуста. А сейчас еще можно наслаждаться поздним мангольдом, остатками ботвы от свеклы и моркови, ну и свежей молодой капустой, конечно.

ДЛЯ ТЕСТА:
Сливочное масло — 150 г (растопите)
Сметана — 220 г
Кефир — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 280 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Ботва, кейл, мангольд, шпинат, молодая капуста или другая зелень — 500 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Имбирь — кусочек толщиной 1 см
Репчатый лук — 1 шт.
Соус понзу — 3 ст. л. (или обычный соевый соус)
Паста из кешью — 1 ч. л. (можно просто пропустить, если ее нет)
Оливковое масло
Сыр фета или халуми — 100-150 г
Как готовить
01
Для теста смешайте все ингредиенты, кроме сухих, до полной однородности. Аккуратно добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте всё вместе венчиком, чтобы не было комочков.
02
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистости. Туда же добавьте выдавленный через пресс чеснок и натертый на мелкой терке имбирь.
03
Ботву или зелень нарежьте полосками шириной 1 см. Выложите к луку и обжаривайте 3-5 минут, пока объем не начнет уменьшаться. Добавьте понзу и пасту из кешью, еще раз перемешайте.
04
Смажьте форму маслом, вылейте половину теста, сверху распределите зеленую начинку и кусочки сыра. Залейте оставшимся тестом.
05
Пеките 35-40 минут при 180°C.
Зелень. Салат, листва, ботва. Не могу сказать, что это всегда была моя страсть, я долго довольно спокойно к ней относилась. Но за лето здорово подсела на охапки разной ароматной листвы из фермерских корзин @fermanikola, сейчас уже по ним заранее начинаю скучать, хотя на этой неделе еще приедет корзина с зеленью — там будет и мангольд, и салатный микс, и молодая капуста (которая для меня тоже всё равно что зелень).

Я поэтому решила, что этот простой пирог надо точно показать тут. Для начинки подойдет любая плотная зелень. Зимой — что-то тепличное несезонное: шпинат, кейл, пекинская капуста. А сейчас еще можно наслаждаться поздним мангольдом, остатками ботвы от свеклы и моркови, ну и свежей молодой капустой, конечно.
Ботва, кейл, мангольд, шпинат, молодая капуста или другая зелень — 500 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Имбирь — кусочек толщиной 1 см
Репчатый лук — 1 шт.
Соус понзу — 3 ст. л. (или обычный соевый соус)
Паста из кешью — 1 ч. л. (можно просто пропустить, если ее нет)
Оливковое масло
Сыр фета или халуми — 100-150 г
ВЫПЕЧКА — ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
Пирог с зеленью
Сливочное масло — 150 г (растопите)
Сметана — 220 г
Кефир — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 280 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
ДЛЯ ТЕСТА:
О РЕЦЕПТЕ
Для теста смешайте все ингредиенты, кроме сухих, до полной однородности. Аккуратно добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте всё вместе венчиком, чтобы не было комочков.
01
Как готовить
ИНСТРУКЦИЯ
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистости. Туда же добавьте выдавленный через пресс чеснок и натертый на мелкой терке имбирь.
02
Ботву или зелень нарежьте полосками шириной 1 см. Выложите к луку и обжаривайте 3-5 минут, пока объем не начнет уменьшаться. Добавьте понзу и пасту из кешью, еще раз перемешайте.
03
Смажьте форму маслом, вылейте половину теста, сверху распределите зеленую начинку и кусочки сыра. Залейте оставшимся тестом.
04
Пеките 35-40 минут при 180°C.
05
!
Приятного аппетита