ОБЕД — ВРЕМЯ: 25 минут
Быстрое чили кон карне
Рецепт на сто тысяч миллионов! Лучшее, что можно придумать, когда приходят друзья и хочется что-то поинтереснее пиццы, но достаточно неформального, чтобы обойтись без чинной рассадки за стол. Есть классическое чили кон карне — рагу из фарша с томатным соусом, чили и фасолью, которое готовится долго и основательно, минимум часа полтора. А есть мое ультра-турбо-быстрое чили, прекрасное в своей простоте. Готовить меньше получаса!
Тут важны два момента. Во-первых, фарш. Чем он свежее и качественнее, тем более впечатляющим будет результат. Я схожу с ума по фаршу от @fermanikola, он приезжает ультимативно свежим и попробовав его, вы вероятно не сможете больше есть обычный магазинный фарш. Но если вы ищете альтернативу, то это та самая ситуация, когда имеет смысл купить хорошую телятину и прокрутить через мясорубку.
И во-вторых. Готовьте в посуде, которая подходит и для плиты, и для духовки. У меня любимая эмалированная форма Falcon от @halfandhalf, потому что в ней можно всё обжарить, поставить в духовку, а потом — сразу на стол, и будет красиво. Думаю, если у вас нет под рукой универсальной формы, то логично будет готовить в сковородке и в ней же подавать.
Тут важны два момента. Во-первых, фарш. Чем он свежее и качественнее, тем более впечатляющим будет результат. Я схожу с ума по фаршу от @fermanikola, он приезжает ультимативно свежим и попробовав его, вы вероятно не сможете больше есть обычный магазинный фарш. Но если вы ищете альтернативу, то это та самая ситуация, когда имеет смысл купить хорошую телятину и прокрутить через мясорубку.
И во-вторых. Готовьте в посуде, которая подходит и для плиты, и для духовки. У меня любимая эмалированная форма Falcon от @halfandhalf, потому что в ней можно всё обжарить, поставить в духовку, а потом — сразу на стол, и будет красиво. Думаю, если у вас нет под рукой универсальной формы, то логично будет готовить в сковородке и в ней же подавать.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Оливковое масло для жарки
Крупная красная луковица — 1 шт.
Фарш из говядины или телятины — 500 г
Фасоль в собственном соку — 1 банка
Протертая мякоть томатов — 200 г
Копченая паприка — 1 ч. л.
Срирача или чили-соус — 1-2 ч. л. (или больше)
Молотый черный перец — ¼ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сок ¼ лимона
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Тертый сыр, который хорошо плавится (у меня смесь чеддера и моцареллы) — 150 г
Пучок кинзы, тортильи, сальса, авокадо, гуакамоле для подачи
Крупная красная луковица — 1 шт.
Фарш из говядины или телятины — 500 г
Фасоль в собственном соку — 1 банка
Протертая мякоть томатов — 200 г
Копченая паприка — 1 ч. л.
Срирача или чили-соус — 1-2 ч. л. (или больше)
Молотый черный перец — ¼ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сок ¼ лимона
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Тертый сыр, который хорошо плавится (у меня смесь чеддера и моцареллы) — 150 г
Пучок кинзы, тортильи, сальса, авокадо, гуакамоле для подачи
ШАГ
1.
Готовим фарш
1/1
Разогрейте духовку до 200°C.
1/2
Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на достаточном количестве масла.
1/3
Добавьте фарш, обжаривайте 5-6 минут, хорошо помешивая.
1/4
Добавьте фасоль, промытую от сока из банки, а также томатное пюре, все специи, соль, сахар и сок лимона. Перемешайте и готовьте несколько минут.
1/5
Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 10 минут, можно включить верхний гриль. Пока плавится сыр, можно успеть подготовить всё для подачи.
Рецепт на сто тысяч миллионов! Лучшее, что можно придумать, когда приходят друзья и хочется что-то поинтереснее пиццы, но достаточно неформального, чтобы обойтись без чинной рассадки за стол.
Есть классическое чили кон карне — рагу из фарша с томатным соусом, чили и фасолью, которое готовится долго и основательно, минимум часа полтора. А есть мое ультра-турбо-быстрое чили, прекрасное в своей простоте. Готовить меньше получаса!
Есть классическое чили кон карне — рагу из фарша с томатным соусом, чили и фасолью, которое готовится долго и основательно, минимум часа полтора. А есть мое ультра-турбо-быстрое чили, прекрасное в своей простоте. Готовить меньше получаса!
Оливковое масло для жарки
Крупная красная луковица — 1 шт.
Фарш из говядины или телятины — 500 г
Фасоль в собственном соку — 1 банка
Протертая мякоть томатов — 200 г
Копченая паприка — 1 ч. л.
Срирача или чили-соус —
1-2 ч. л. (или больше)
Молотый черный перец —
¼ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сок ¼ лимона
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Тертый сыр, который хорошо плавится (у меня смесь чеддера и моцареллы) —
150 г
Пучок кинзы, тортильи, сальса, авокадо, гуакамоле для подачи.
Крупная красная луковица — 1 шт.
Фарш из говядины или телятины — 500 г
Фасоль в собственном соку — 1 банка
Протертая мякоть томатов — 200 г
Копченая паприка — 1 ч. л.
Срирача или чили-соус —
1-2 ч. л. (или больше)
Молотый черный перец —
¼ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сок ¼ лимона
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Тертый сыр, который хорошо плавится (у меня смесь чеддера и моцареллы) —
150 г
Пучок кинзы, тортильи, сальса, авокадо, гуакамоле для подачи.
ОБЕД — ВРЕМЯ: 25 МИНУТ
Быстрое чили кон карне
ИНГРИДИЕНТЫ:
О РЕЦЕПТЕ
Во-первых, фарш. Чем он свежее и качественнее, тем более впечатляющим будет результат. Я схожу с ума по фаршу от @fermanikola, он приезжает ультимативно свежим и попробовав его, вы вероятно не сможете больше есть обычный магазинный фарш. Но если вы ищете альтернативу, то это та самая ситуация, когда имеет смысл купить хорошую телятину и прокрутить через мясорубку.
И во-вторых. Готовьте в посуде, которая подходит и для плиты, и для духовки. У меня любимая эмалированная форма Falcon от @halfandhalf, потому что в ней можно всё обжарить, поставить в духовку, а потом — сразу на стол, и будет красиво. Думаю, если у вас нет под рукой универсальной формы, то логично будет готовить в сковородке и в ней же подавать.
И во-вторых. Готовьте в посуде, которая подходит и для плиты, и для духовки. У меня любимая эмалированная форма Falcon от @halfandhalf, потому что в ней можно всё обжарить, поставить в духовку, а потом — сразу на стол, и будет красиво. Думаю, если у вас нет под рукой универсальной формы, то логично будет готовить в сковородке и в ней же подавать.
ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1.
Разогрейте духовку до 200°C.
1/1
ШАГ
Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на достаточном количестве масла.
1/2
Добавьте фарш, обжаривайте 5-6 минут, хорошо помешивая.
1/3
1/4
Готовим фарш
Добавьте фасоль, промытую от сока из банки, а также томатное пюре, все специи, соль, сахар и сок лимона. Перемешайте и готовьте несколько минут.
1/5
Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 10 минут, можно включить верхний гриль. Пока плавится сыр, можно успеть подготовить всё для подачи.
ИНСТРУКЦИЯ
ШАГ
2.
Овощная сальса
2/1
Нарежьте мельчайшими кубиками половинку красной луковицы, выложите в контейнер, залейте соком половинки лимона, добавьте по чайной ложке соли и сахара, закройте крышкой, хорошо встряхните и уберите в холодильник.
2/2
Возьмите по паре сладких перцев, огурцов и помидоров. Нарежьте все овощи одинаково мелкими кубиками — в идеале 5х5 мм.
2/3
Добавьте мелко нарезанный чили без семян. Выложите в салатную миску, туда же — маринованный лук вместе с соком, заправьте оливковым маслом, посыпьте рубленой кинзой и хорошо перемешайте.
2.
Нарежьте мельчайшими кубиками половинку красной луковицы, выложите в контейнер, залейте соком половинки лимона, добавьте по чайной ложке соли и сахара, закройте крышкой, хорошо встряхните и уберите в холодильник.
2/1
ШАГ
Возьмите по паре сладких перцев, огурцов и помидоров. Нарежьте все овощи одинаково мелкими кубиками — в идеале 5х5 мм.
2/2
Овощная сальса
ИНСТРУКЦИЯ
Добавьте мелко нарезанный чили без семян. Выложите в салатную миску, туда же — маринованный лук вместе с соком, заправьте оливковым маслом, посыпьте рубленой кинзой и хорошо перемешайте.
2/3
Как подать чили?
Я не люблю готовить дома гуакамоле, потому что он быстро темнеет и не хранится, а сделать чуть-чуть невозможно. Готовый соус из банки меня вполне устраивает — например, Santa Maria, который продается в «Яндекс.Лавке».
Тортильи можно покупать про запас — они хранятся месяцами. Если у вас нет их под рукой, возьмите любые другие лепешки, в крайнем случае подойдет лаваш или пита. Можно сбрызнуть оливковым маслом и выложить на решетку в духовке под гриль на максимуме, на 3-5 минут, чтобы сделать рисунок-решеточку.
Для подачи выложите на горячую лепешку ложку гуакамоле, щедрую порцию чили кон карне, столько же овощной сальсы, ломтики авокадо и горсть листьев кинзы. Если любите поострее, можно сбрызнуть срирачей или посыпать дополнительными колечками чили.
Тортильи можно покупать про запас — они хранятся месяцами. Если у вас нет их под рукой, возьмите любые другие лепешки, в крайнем случае подойдет лаваш или пита. Можно сбрызнуть оливковым маслом и выложить на решетку в духовке под гриль на максимуме, на 3-5 минут, чтобы сделать рисунок-решеточку.
Для подачи выложите на горячую лепешку ложку гуакамоле, щедрую порцию чили кон карне, столько же овощной сальсы, ломтики авокадо и горсть листьев кинзы. Если любите поострее, можно сбрызнуть срирачей или посыпать дополнительными колечками чили.
Как подать чили?
Я не люблю готовить дома гуакамоле, потому что он быстро темнеет и не хранится, а сделать чуть-чуть невозможно. Готовый соус из банки меня вполне устраивает — например, Santa Maria, который продается в «Яндекс.Лавке».
Тортильи можно покупать про запас — они хранятся месяцами. Если у вас нет их под рукой, возьмите любые другие лепешки, в крайнем случае подойдет лаваш или пита. Можно сбрызнуть оливковым маслом и выложить на решетку в духовке под гриль на максимуме, на 3-5 минут, чтобы сделать рисунок-решеточку.
Для подачи выложите на горячую лепешку ложку гуакамоле, щедрую порцию чили кон карне, столько же овощной сальсы, ломтики авокадо и горсть листьев кинзы. Если любите поострее, можно сбрызнуть срирачей или посыпать дополнительными колечками чили.
Тортильи можно покупать про запас — они хранятся месяцами. Если у вас нет их под рукой, возьмите любые другие лепешки, в крайнем случае подойдет лаваш или пита. Можно сбрызнуть оливковым маслом и выложить на решетку в духовке под гриль на максимуме, на 3-5 минут, чтобы сделать рисунок-решеточку.
Для подачи выложите на горячую лепешку ложку гуакамоле, щедрую порцию чили кон карне, столько же овощной сальсы, ломтики авокадо и горсть листьев кинзы. Если любите поострее, можно сбрызнуть срирачей или посыпать дополнительными колечками чили.
!
Приятного аппетита
Приятного аппетита
